旅行游記

你想好了今年去哪里、和誰吃大閘蟹嗎?

2018-09-19   admin 28105 0

9月21日,陽澄湖大閘蟹將正式開捕,你想好了今年去哪里、和誰吃大閘蟹嗎?

  好大閘蟹的10條標準

  1、“靚”:體表干凈,無污洉。具清水大閘蟹“青背、白肚、金爪、黃毛”8字特征,尤以青色、墨綠色為佳。

  2、“健”:將蟹放在平板或玻璃上能迅速翻身后爬行,說明其靈活度高,身體強健。

  3、“實”:手揑蟹腳,蟹腳堅硬,說明此蟹已長足實。

  4、“重”:目測同樣大小的蟹,拎在手里有一種明顯的下沉感覺,輕飄者為次。

  5、“肥”:體厚,肥滿度足,膏脂豐富。從體表外形看,頭胸甲后端與蟹臍之間的縫隙增大、寬厚,且越寬厚越好,說明肥滿度足,性腺發育好。

  6、“紅”:雌蟹腹部,雄蟹的腹甲三角處露紅色(俗稱一點紅),說明其為紅膏上品蟹。

  7、“大”:蟹3兩(150克)以上為標準。

  8、“腥”:活體蟹具一股濃烈的蟹腥味,無味者為次。

  9、“鮮”:肌肉中的游離氨基酸等豐富。

  10、“甜”:蟹燒熟后,品嘗時蟹肉有股微甜的感覺,區別于一般蟹的淡水水腥味。



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